Bnadek – Traditionelle tunesische Fleischbällchen

Das Bnadek (auch Bnadaq oder Bnedak) sind traditionelle tunesische Fleischbällchen, die gewürzt und oft in Öl konserviert werden, damit sie über Monate haltbar sind. Sie schmecken hervorragend als Beilage zu Ojja, Couscous, Pasta, Kafteji oder einfach pur mit frischem Brot.

Zutaten

• Fleisch: 300 g bis 1 kg Hackfleisch (Rind, Lamm oder Pute bzw. Hähnchen)
• Gewürze & Kräuter: Tabel (tunesische Gewürzmischung aus Koriander und Kümmel), Trockenminze, Knoblauch, Paprika, Harissa Arbi (oder Harouss), Salz und Pfeffer
• Flüssigkeit & Fett: Etwas Wasser und Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Zubereitung & Haltbarmachung

1. Mischen & Formen: Das Hackfleisch kräftig mit allen Gewürzen, Knoblauch und einem kleinen Schluck Olivenöl verkneten. Zu kleinen, gleichgroßen Bällchen rollen.
2. Kochen: Die Bällchen in einen Topf geben, mit reichlich Olivenöl und etwas Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das gesamte Wasser vollständig verdampft ist. Am Ende braten die Bällchen nur noch im reinen Öl.
3. Konservieren: Die fertigen Bnadek mitsamt dem heißen Kochöl in ein steriles, luftdichtes Glasgefäß füllen. Wichtig ist, dass die Fleischbällchen vollständig mit Öl bedeckt sind. So halten sie sich im Kühlschrank über Wochen oder sogar Monate hinweg.